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da Cuore Rossoblu
01/07/2018, 19:16
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Argomento: Caponata
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Caponata

Questa ricetta è di una mia amica. http://i603.photobucket.com/albums/tt113/cuorerossoblu/100_1395.jpg Ingredienti: 1 peperone giallo o rosso; 1 melanzana; 1 carota, un pò di sedano, cipolla, prezzzemolo, pomodori a pezzettoni; olio, aceto, 1 cucchiaino ...
da skywalker
01/07/2018, 19:14
Forum: Antipasti
Argomento: Crocchette di patate
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Crocchette di patate

Crocchette di patate http://i277.photobucket.com/albums/kk68/cuciniamo/Ricette/Crocchette.jpg Pax 20 Ingredienti: Patate kg 2 Formaggio grana gr 200 Pepe gr 2 Sale q.b Pane grattato kg 1 Uova n° 24 Olio di semi l 2 Prezzemolo mazz. N° 1 Procedimento ...
da Cuore Rossoblu
01/07/2018, 17:12
Forum: Antipasti
Argomento: Peperoncini ripieni
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Peperoncini ripieni

PEPERONCINI RIPIENI http://i603.photobucket.com/albums/tt113/cuorerossoblu/100_1387.jpg Ingredienti: Le quantità non le posso mettere perchè dipende da quanti ne volete preparare. peperoncini,(quelli tondi piccanti) tonno, capperi, acciughe, ...
da skywalker
28/06/2018, 11:21
Forum: Lezioni di Cucina
Argomento: Tesina - Panificazione
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Re: Tesina - Panificazione

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da skywalker
28/06/2018, 11:21
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Re: Tesina - Panificazione

http://i700.photobucket.com/albums/ww1/franzese78/EasySnap10.jpg Lo zucchero: Oltre ad alimentare le cellule del lievito e quindi stimolare la fermentazione, determina l’aroma e la doratura della crosta del pane. Lo zucchero messo ...
da skywalker
28/06/2018, 11:21
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Re: Tesina - Panificazione

http://i700.photobucket.com/albums/ww1/franzese78/EasySnap9-1.jpg Il dosaggio dei diversi componenti dell’impasto e la loro importanza Il lievito: A una quantità di lievito più alta corrispondente quindi una fermentazione più attiva ...
da skywalker
28/06/2018, 11:20
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Re: Tesina - Panificazione

http://i700.photobucket.com/albums/ww1/franzese78/EasySnap8-2.jpg Preparazione del lievito naturale La preparazione del lievito naturale è semplice, ma nello stesso tempo lunga e delicata. E’ semplice perché basta miscelare acqua ...
da skywalker
28/06/2018, 11:19
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Re: Tesina - Panificazione

http://i700.photobucket.com/albums/ww1/franzese78/EasySnap7-2.jpg I processi che avvengono durante la lievitazione sono tre: 1) la saccarificazione: quando l’amido viene attaccato dagli enzimi; 2) gli enzimi della cellula del lievito ...
da skywalker
28/06/2018, 11:19
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Re: Tesina - Panificazione

http://i700.photobucket.com/albums/ww1/franzese78/EasySnap6-2.jpg La seconda fase è quella della fermentazione “lievitazione” dove entrano in gioco i lieviti Saccharomyces Cervice. I lieviti vivono in condizioni aerobiche (presenza ...
da skywalker
28/06/2018, 11:18
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Re: Tesina - Panificazione

http://i700.photobucket.com/albums/ww1/franzese78/EasySnap5-2.jpg La Panificazione Il cereale più diffuso nel nostro paese e nel mondo è il frumento, noto più semplicemente come “grano”, il motivo della sua diffusione risiede essenzialmente ...

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