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Primi Piatti: Gnocchetti alle lenticchie

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Primi Piatti: Gnocchetti alle lenticchie

Messaggio da skywalker » 07/07/2018, 8:50

INGREDIENTI
350 g di gnocchetti sardi
400 g di lenticchie
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
40 g di salsiccia
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
200 g di polpa di pomodoro
2 bustine di zafferano
1 dl di vino bianco
80 g di pecorino sardo
sale e pepe

PREPARAZIONE: Lessate le lenticchie in abbondante acqua salata per 30 minuti, scolatele e tenetele da parte. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Lavate e tritate a coltello rosmarino e alloro. In un tegame abbastanza alto rosolate senza alcun condimento la salsiccia sbriciolata finché il grasso inizierà a sciogliersi.
A questo punto aggiungete 1 cucchiaio d¿olio e la cipolla tritata, l¿aglio sbucciato e il trito di erbe. Fate insaporire per qualche minuto e unite la polpa di pomodoro. Mescolate, cuocete per 5 minuti, poi incorporate al sugo le bustine
di zafferano sciolte in 2-3 cucchiai di acqua calda. Aggiungete le lenticchie, regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco, mescolate e cuocete per 15 minuti.
Lessate in abbondante acqua salata gli gnocchetti per circa 10-12 minuti, quindi scolateli tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta; trasferiteli nel tegame con il sugo di lenticchie e mescolate. Fate insaporire a fuoco medio per circa 1 minuto continuando a mescolare e bagnando con l¿acqua di cottura messa da parte per non far asciugare troppo la preparazione. Distribuite gli gnocchetti in un piatto da portata, spolverizzateli con il pecorino
e servite subito. -


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