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Pasta con carciofi e funghi

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Pasta con carciofi e funghi

Messaggio da skywalker » 03/07/2018, 11:25

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Ecco la ricetta per la pasta con carciofi e funghi, molto gustosa e piuttosto facile da fare. I carciofi sono una verdura di stagione, molto versatile in cucina, da non limitare ai contorni, infatti con i carciofi si possono fare diversi primi piatti come questa pasta. La pasta con i carciofi può essere fatta in molti modi, in questa ricetta abbiamo voluto arricchire i carciofi con il profumo dei funghi porcini secchi, con ottimo risultato, almeno secondo noi. -


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Re: Pasta con carciofi e funghi

Messaggio da skywalker » 03/07/2018, 11:25

Ingredienti per la pasta con carciofi e funghi (dosi per 4 persone)

280 g. di pasta corta
4 carciofi con i gambi, oppure 5 carciofi (scegliete dei carciofi con le spine)
una manciata di funghi porcini secchi
due spicchi di aglio
due cucchiai di pinoli
un mazzettino di prezzemolo
poco latte
olio d’oliva extra vegine q.b.
sale e pepe q.b.
una manciata di parmigiano reggiano grattugiato -
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Re: Pasta con carciofi e funghi

Messaggio da skywalker » 03/07/2018, 11:26

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Re: Pasta con carciofi e funghi

Messaggio da skywalker » 03/07/2018, 11:26

Preparazione

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Pulite i carciofi e tuffateli in una ciotola piena di acqua e latte; pulite anche i gambi se ci sono eliminando il rivestimento fibroso, e mettete anch’essi nell’acqua e latte.
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Re: Pasta con carciofi e funghi

Messaggio da skywalker » 03/07/2018, 11:27

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Mettete i funghi secchi in ammollo in una ciotola piena di acqua calda. -
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Re: Pasta con carciofi e funghi

Messaggio da skywalker » 03/07/2018, 11:27

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Tritate i gambi (o se mancano uno dei carciofi) assieme ad un cucchiaio di pinoli (serve ad addensare un pochino la salsa) -
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Re: Pasta con carciofi e funghi

Messaggio da skywalker » 03/07/2018, 11:28

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Versate un po’ di olio in una padella (nelle foto abbiamo usato un wok di ceramica) e aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati e i pinoli rimasti; mettete sul fuoco e fate cuocere un paio di minuti mescolando -
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Re: Pasta con carciofi e funghi

Messaggio da skywalker » 03/07/2018, 11:28

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Poi gettate nella padella il trito di gambi e pinoli e quindi i carciofi affettati sottilmente. Salate e pepate leggermente e fate rosolare mescolando di tanto in tanto per una decina di minuti, bagnando con poca acqua calda se serve. -
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Re: Pasta con carciofi e funghi

Messaggio da skywalker » 03/07/2018, 11:28

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Unite i funghi ammollati.
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Re: Pasta con carciofi e funghi

Messaggio da skywalker » 03/07/2018, 11:29

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E poi anche l’acqua d’ammollo dei funghi filtrata per evitare eventuali traccie di sabbia. Portate a cottura, ed aggiustate di sale e pepe.
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