• Bentornato su SardegnaIsland

Torta salata di riso

Avatar utente
Non connesso

skywalker
Amministratore
Amministratore
Connesso: No
Messaggi: 8353
Iscritto il: 23/05/2018, 21:10
Località: Sardegna
Umore:
Has thanked: 5 times
Been thanked: 0
Gender:
Zodiac:
Contatta:
Italy

Torta salata di riso

Messaggio da skywalker » 04/07/2018, 19:22

Immagine

La torta salata di riso è una specialità tipica della cucina ligure, e come tutte le ricette tradizionali ne esistono tantissime varianti, e noi vi presentiamo quella della nostra famiglia. Questa ricetta si contraddistingue per il gusto saporito ma delicato ed il colore completamente bianco, mentre in altri casi viene aggiunto un soffritto di funghi e cipolle o della salsa di pomodoro. La torta di riso ligure si serve a temperatura ambiente ed è perfetta per essere portata ad un picnic o al mare, ma anche in ufficio per un pranzo saporito, e nutriente. -


Immagine


Avatar utente
Non connesso

skywalker
Amministratore
Amministratore
Connesso: No
Messaggi: 8353
Iscritto il: 23/05/2018, 21:10
Località: Sardegna
Umore:
Has thanked: 5 times
Been thanked: 0
Gender:
Zodiac:
Contatta:
Italy

Re: Torta salata di riso

Messaggio da skywalker » 04/07/2018, 19:22

Ingredienti per la torta di riso salata genovese (dosi per 2 torte piccole o una grande).

350 g. di riso (piccolo da minestra, ma noi abbiamo usato del Carnaroli da risotto)
1 litro di latte intero
una bella manciata di parmigiano grattugiato
1 dl. di panna liquida
2 tuorli d’uovo
400 g. di farina Manitoba
olio d’oliva extra vergine dal gusto delicato q.b.
sale q.b. -
Immagine


Avatar utente
Non connesso

skywalker
Amministratore
Amministratore
Connesso: No
Messaggi: 8353
Iscritto il: 23/05/2018, 21:10
Località: Sardegna
Umore:
Has thanked: 5 times
Been thanked: 0
Gender:
Zodiac:
Contatta:
Italy

Re: Torta salata di riso

Messaggio da skywalker » 04/07/2018, 19:23

Immagine

Il riso Carnaroli utilizzato nelle foto per preparare la torta salata di riso.
Immagine


Avatar utente
Non connesso

skywalker
Amministratore
Amministratore
Connesso: No
Messaggi: 8353
Iscritto il: 23/05/2018, 21:10
Località: Sardegna
Umore:
Has thanked: 5 times
Been thanked: 0
Gender:
Zodiac:
Contatta:
Italy

Re: Torta salata di riso

Messaggio da skywalker » 04/07/2018, 19:23

Immagine

Mettete il riso e il latte con un pizzico di sale in una pentola e portate ad ebollizione, a fuoco moderato. -
Immagine


Avatar utente
Non connesso

skywalker
Amministratore
Amministratore
Connesso: No
Messaggi: 8353
Iscritto il: 23/05/2018, 21:10
Località: Sardegna
Umore:
Has thanked: 5 times
Been thanked: 0
Gender:
Zodiac:
Contatta:
Italy

Re: Torta salata di riso

Messaggio da skywalker » 04/07/2018, 19:24

Immagine

Portate il riso a cottura facendo in modo che alla fine tutto il latte sia stato assorbito, unite un po’ di acqua calda se necessario. Lasciate raffreddare il tutto completamente. -
Immagine


Avatar utente
Non connesso

skywalker
Amministratore
Amministratore
Connesso: No
Messaggi: 8353
Iscritto il: 23/05/2018, 21:10
Località: Sardegna
Umore:
Has thanked: 5 times
Been thanked: 0
Gender:
Zodiac:
Contatta:
Italy

Re: Torta salata di riso

Messaggio da skywalker » 04/07/2018, 19:24

Immagine

Nel frattempo preparate la pasta per la sfoglia con la farina, un po’ di olio, di acqua tiepida e di sale, come per la ricetta della torta Pasqualina. Lasciate riposare la pasta coperta per almeno un’oretta. -
Immagine


Avatar utente
Non connesso

skywalker
Amministratore
Amministratore
Connesso: No
Messaggi: 8353
Iscritto il: 23/05/2018, 21:10
Località: Sardegna
Umore:
Has thanked: 5 times
Been thanked: 0
Gender:
Zodiac:
Contatta:
Italy

Re: Torta salata di riso

Messaggio da skywalker » 04/07/2018, 19:25

Immagine

Unite il parmigiano grattugiato al riso freddo.
Immagine


Avatar utente
Non connesso

skywalker
Amministratore
Amministratore
Connesso: No
Messaggi: 8353
Iscritto il: 23/05/2018, 21:10
Località: Sardegna
Umore:
Has thanked: 5 times
Been thanked: 0
Gender:
Zodiac:
Contatta:
Italy

Re: Torta salata di riso

Messaggio da skywalker » 04/07/2018, 19:25

Immagine

Versate anche la panna liquida.
Immagine


Avatar utente
Non connesso

skywalker
Amministratore
Amministratore
Connesso: No
Messaggi: 8353
Iscritto il: 23/05/2018, 21:10
Località: Sardegna
Umore:
Has thanked: 5 times
Been thanked: 0
Gender:
Zodiac:
Contatta:
Italy

Re: Torta salata di riso

Messaggio da skywalker » 04/07/2018, 19:26

Immagine

Ungete abbondantemente due teglie piccole o una grande con dell’olio d’oliva. -
Immagine


Avatar utente
Non connesso

skywalker
Amministratore
Amministratore
Connesso: No
Messaggi: 8353
Iscritto il: 23/05/2018, 21:10
Località: Sardegna
Umore:
Has thanked: 5 times
Been thanked: 0
Gender:
Zodiac:
Contatta:
Italy

Re: Torta salata di riso

Messaggio da skywalker » 04/07/2018, 19:27

Immagine

Stendete la pasta piuttosto sottile e ricoprite le teglie con essa.
Immagine


Rispondi

Torna a “I Primi”